베이킹재료 : 25X35cm 롤케이크팬
반죽 : 달걀흰자 2개, 설탕 50g, 바닐라설탕 1개, 달걀노른자 3개, 박력분 40g, 무가당코코아가루 1Ts, 버터 15g, 우유 20ml
시럽 :물 60ml, 설탕 30g, 오렌지술 1Ts
필링 :다크커버춰초콜릿 135g, 생크림A 80ml, 버터 25g, 초콜릿술 2작은술, 생크림B 100ml, 바닐라설탕 1개
장식 :크리스마스장식물, 데코파우더 10g
Tip
1. 시트를 너무 오래 구우면 수분이 부족하여, 롤케이크를 말 때 시트가 갈라질 수 있으니 주의하세요.
2. 크림을 바를 때 가장자리에는 크림을 많이 바르지 마세요. 롤케이크를 말 때 크림이 다 밖으로 빠져나와버린답니다.
3. 통나무모양을 만들 때 자꾸 위로 올린 시트가 떨어진다면, 이쑤시개를 이용해 시트를 고정해보세요.
1. 달걀은 노른자와 흰자를 분리한다.
2. 달걀흰자는 냉장고에 넣어둔다.
3. 박력분과 무가당코코아가루는 두 번 체친다.
4. 시트용 버터는 전자렌지에 돌려 녹인다.
5. 우유는 전자렌지에 돌려 60℃로 데운다.
6. 다크커버춰초콜릿은 잘게 다진다.
7. 필링용 버터는 실온상태로 둔다.
8. 시럽은 미리 만들어 차갑게 식힌다.
9. 롤케이크팬에 유산지를 깔아둔다.
10. 오븐을 180℃로 미리 예열한다.
