베이킹재료 : 5cm 디저트컵 8개분량
반죽 : 판젤라틴 3장, 우유 125ml, 코코넛밀크 50g, 설탕 35g, 망고퓨레 200g, 사워크림 50g, 생크림 60ml
장식 : 망고퓨레 50g, 미로와 50g, 산딸기,허브
2. 망고 퓨레를 사용하는 경우 미리 해동해 둔다.
1 판젤라틴은 찬물에 10분간 불린다.
2 우유를 냄비에 넣어 따뜻하게 데운다.
3 ①의 불린 젤라틴을 넣고, 실리콘 주걱으로 골고루 저어 녹인다.
4 볼에 망고퓨레, 사워크림, 설탕, 코코넛밀크를 넣고, 손거품기로 가볍게 섞는다.
④에 ③을 넣고, 손거품기로 가볍게 섞는다.
6 다른 볼에 생크림을 넣고, 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.
7 ⑤에 ⑥을 2번에 나누어 넣어가며, 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
8 디저트컵에 나누어 담은 후, 냉장고에 넣어 1시간 이상 굳힌다.
9 망고퓨레와 미로와를 잘 섞은 후, 스푼을 이용해 ⑧의 표면에 바른다.
10 산딸기와 허브를 이용해 장식한다.
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