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[Recipe]레몬미니타르틀렛

난이도 ★★☆

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#타르틀렛 #레몬즙 #크림치즈 #핑거푸드 #미니머핀팬

베이킹재료 : 12개분량
도구 : 핸드믹서, 믹싱볼, 실리콘주걱, 철판이형제, 실리콘붓, 밀가루체, 계량스푼, 전자저울, 7cm 원형쿠키커터, 밀대, 짤주머니, 별깍지
도구 : 식힘망
시트 : 버터 60g, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개, 레몬설탕 1/2개, 달걀노른자 1개, 소금 1/8작은술, 박력분 125g

예열한 180~190℃ 에서 12~15분간 굽는다.

필링 : 크림치즈 125g, 설탕 25g, 바닐라설탕 1개, 레몬설탕 1/2개, 레몬즙 2작은술, 달걀노른자 1개
장식 :달걀흰자 1개,설탕 50g

예열한 180~190℃ 에서 12~15분간 굽는다.

사진1
1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다.
2. 설탕과 바닐라설탕, 레몬설탕, 소금을 섞어 조금씩 넣으며 ① 의 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑한다
3. 실온상태의 달걀노른자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑해 고운 크림상태로 만든다

사진2
4. ③ 에 박력분을 체에 내려 넣고, 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
5. 완성된 반죽을 비닐봉투에 넣어 손으로 눌러가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉친 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 휴지시킨다.

사진3
6. 휴지시킨 반죽을 두께 3mm 정도가 되도록 밀대로 밀어편 후, 밀가루를 살짝 묻힌 7cm 원형쿠키커터로 반죽을 찍어낸다.
7. 12구 미니머핀틀에 철판이형제를 바른 다음, ⑥ 의 반죽을 안쪽부터 손끝으로 눌러가며 채워 넣고 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다.
8. 반죽 바닥에 포크로 구멍을 낸 다음, 180~190℃로 예열한 오븐에 넣고 12-15분간 구운 후, 틀에서 분리한다.

사진4
9. 다른 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다.
10. 설탕과 바닐라설탕,레몬설탕을 섞어 조금씩 넣으며 ⑨ 의 크림치즈와 충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑한다.
11. ⑩ 에 실온상태의 달걀노른자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서 휘핑해 고운 크림상태로 만든다.
12. ⑪ 에 레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞은 후, 일회용 짤주머니에 넣는다.
13. 다 구워진 ⑧의 타르트에 짤주머니에 넣어 둔 ⑫ 의 필링을 채워넣는다.
14. 다른 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 거품을 낸 후, 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만든다.
15. ⑭ 의 머랭을 별깍지를 넣은 일회용 짤주머니에 넣고 ⑬ 의 윗면에 소프트아이스크림 모양으로 짠 후, 190℃로 예열한 오븐에서 2-3분간 굽는다.

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