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* 해바라기씨, 옥수수, 콩가루, 호밀가루, 배아등 7가지 곡식이 들어간 건강빵을
만들기 위한 프리믹스입니다.
- 해바라기씨와 대두 및 몰트가 포함된 믹스로서 현재 사용중인 밀가루에 물과
이스트를 넣어 배합하면 손쉽게 유렵식 건강빵을 만들 수 있어요~
- 밀가루 대비하여 25%까지 사용하세요!
< 특 징 >
맛있는 건강빵을 간편하게 만들 수 있어요!
해바라기씨와 대두가 섞여 있어 맛이 고소해요!
핸드위치, 롤빵, 크로와상등 다양한 종류의 빵에 폭넓게 응용할 수 있어요!
< 건 강 빵 1 >
강력분 400g
이지스페클 130g (또는 화이트크라프트콘 130g or 크라프트 콘믹스 130g)
드라이 이스트 2ts
제빵개량제 2ts
설탕 4Ts
탈지분유 2Ts
버터 30g
물 270ml
생크림 40ml
예열한 200도에서 18∼20분간 굽는다.
< 건 강 빵 2>
강력분 160g
이지스페클 140g (또는 화이트크라프트콘 140g or 크라프트 콘믹스 140g)
드라이 이스트 1 1/2ts
제빵개량제 1 1/2ts
설탕 1 1/2Ts
탈지분유 1 1/2Ts
버터 20g
물 160ml
계란 1개
예열한 200도에서 18∼20분간 굽는다. ( 한덩어리로 구울 때는 약 25~30분간 굽는다.)
- 손반죽하기
1. 반죽하기
1) 스텐볼에 미지근한 우유와 물을 붓고 밀가루를 한번 체쳐 넣고
버터를 뺀 나머지재료를 차례대로 넣어 한덩어리로 만든다.
2) 뭉쳐진 반죽을 10분이상 치댄다. (빨래비비듯이 또는 바닥에 던진다.)
3) 버터을 넣고 다시 10분정도 치댄다.
2. 1차발효
살짝 늘려보았을 때 풍선껌같은 상태가 되면 스텐볼 아래에 목욕물정도의 따듯한 물을
넣은 다른 볼을 대고 랩으로 씌워 약 1시간 동안 발효 시킨다.
3. 가스빼기
1시간후에 약 2-3배 부푼 반죽의 가운데 부분을 주먹으로 살살 눌러 그동안 생긴 가스를
빼고 꺼낸다.
4. 중간발효
저울에 올려 원하는만큼의 덩어리로 나누어 매끄럽게 동그랗게 만들어 천으로 덮어 약
15분간 둔다.
5. 2차발효
15분 후 동그란 모양 또는 길쭉한 모양등의 원하는 모양을 만들어 팬에 올려 45분간
2차발효시킨다.
6. 굽기
45분후 예열된 오븐에 넣어 굽는다.
- 제빵기로 반죽하기
1. 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽 버튼을 누른다.
2. 손반죽의 4번부터 동일.
▶ 보관 및 주의사항
: 이미 소금이 들어 있으니 다시 넣지 마세요.
: 여름철에는 벌레가 생기는 것을 방지하기 위해 냉장또는 냉동고에 보관하시는
것이 좋습니다.
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