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이렇게 발효 전과 후를 비교해보면 
확연한 차이를 느낄 수 있다! >_<
(발효는 발효기가 했는데 내가 다 뿌듯ㅋㅋㅋㅋ)


1차발효가 끝난 반죽은 분할한 뒤
앞, 뒤, 좌, 우로 굴리며 모양을 잡아주는 ‘둥글리기’를 
해주고, 비닐을 덮어 중간발효 해준다. 

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반죽 크기가 2배 정도 커지면 성형 시작!

식빵틀 하나에 반죽을 세 덩어리씩 넣으니까 
한 번에 3개씩 꺼내 놓고 성형하는 게 편하다.

식빵 성형하는 법은 <1일차 : 식빵> 편에
자세히 나와있습니다 ♥.♥
(이렇게 식빵 편 조회수는 계속 올라가고ㅋㅋㅋㅋ)

리얼리티가 200% 느껴지는 사진ㅋㅋㅋㅋ 

(설명들으랴 사진찍으랴 정신이 없음^^)

식빵틀에 반죽을 넣을 때는
처음 성형한 반죽을 가운데에 넣는 게 좋다고 한다.

성형을 하는 중에도 발효는 계속 진행중이기 때문에

순서대로 넣으면 기울어진 식빵을
득템할 수 있으니 주의...☆

2차발효 후 부풀어오른 반죽의 모습!
(원래 식빵틀 위로 반죽이 0.5cm 정도 올라왔을 때
꺼내야 하는데 살짝 과발효된 느낌적인 느낌...)

2차발효가 끝난 반죽을
미리 예열한 오븐에 넣고 구워주면
♥ 드디어 우유식빵 완성 ♥

흠... 
첫 날 만든 식빵보다 못생겨 보이는 건 기분 탓...?

하지만 4명이서 식빵3개를 만들었기 때문에

어떤 게 내가 만든 건지 모른다는 게 함정ㅋㅋㅋㅋ

식빵 성형할 때 거칠게 다루면 저렇게 표면에 나타나고,

바닥 이음매를 꼼꼼히 봉하지 않으면
저렇게 터지니 주의할 것! ^^

갓 구운 식빵 냄새 지하철에 폴폴 풍기면서
솔그래는 퇴근...☆

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* 오늘의 꿀팁 * 

1) 발효시간 단축시키는 법
이스트를 2배로 넣으면 
발효시간을 1/2로 단축시킬 수 있다!

2) 식빵틀에 반죽 넣는 순서 
성형한 반죽 세 덩이 중 첫 번째로 성형한 반죽을
식빵틀 가운데에 넣는 게 좋다!
(성형 중에도 발효는 계속 진행되기 때문에
먼저 성형한 반죽을 가운데 넣어야
균형잡힌 식빵 모양이 나온다.)

♥ 여러분의 꿀팁도 공유해주세요 ♥

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* 오늘 사용한 도구들 *