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< 13일차 : 크림빵 >
오늘의 도전 품목은
남녀노소 누구나 좋아하는 크림빵!
(계석이피셜)
계석이는 정말 정말 좋아하는 크림빵을
많이 많이 만들겠다는 마음으로
퇴근 후 학원으로 달렸다..
크림빵은 모두 계석이의 것 후후후..
너란 녀석.. 겉은 보드랍고 속은
달콤한 크림이 가득 찬 그런 녀석..★
도톰한 가운데를 누르면 크림이 쏘옥 나올 것만 같은
반달 모양과 펼친 손 모양(?)으로 만들어보자!
크림빵인 만큼 크림 가득 많이 넣어줘야겠쥬?ㅎㅎ
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계량 → 반죽 → 1차발효
* 크림빵 반짝반짝을 위해 계란물 또는
바르기용 녹인 버터를 준비해주셔도 좋습니당!
크림빵도 역시 스트레이트 법으로 반죽한다.
유지를 제외한 모든 재료 먼저 넣어주고
유지는 마지막에 넣어주기!
쉐킷 쉐쉐킷 요 에블바디~
완성된 반죽을 동글동들 정리해서
덧가루 촵촵 뿌려주시고~ 발효비닐 덮고~~~
1차 발효실로 넣어주면 Step1 끝!
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1차 찜찔(발효)를 마치고 온 크림빵씨!
반죽 윤기가 좔좔좔~
롸..
겁나 (바르고 고운말) 번들번들해...
엄청난 번들거림이다!
이제 계석이가 제일 좋아하는 둥글리기를 해준다.
* 사진을 못찍는 계석이는 슬픕니다..
우리 크림빵씨는 사진보다 실물이 훨 이뻐요!
열심히 조심히 소중히 둥글리기를 해준 후
비닐을 덮어 중간발효를 진행해준다!
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잠깐! 빵 속에 들어가는 커스터드 크림은
언제 준비해야 할까요?
너무 빨리 만들면 크림에 물이 생길 수도 있으니
적당한 때에 준비해 주셔야 합니다!
그래서 언제? ㅋㅋㅋㅋㅋ
바로 지금!
둥글리기 후 중간발효 할 때 만들어주었어요 >.<
중간발효를 해주는 동안 크림빵 정형을 설명해주셨다.
헤헤.. 근데 들어도 무슨말인지 몰라서 패쓰
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
네 여러분 저렇게 크림을 짜주고 네...
(역시 계석이는 이론파 X 실기파 O)
이제 크림을 만들 차례~
계량은 이러합니다!
커스터드크림믹스 300g
+
차가운 물 700g
손거품기로 열심히!
누구보다 빠르게 남들과는 다르게
휘저어줍니다ㅋㅋㅋㅋ
계..계석아!! 손이 안보여!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅜㅜ 정형과정 사진을 못찍어서..
발그림으로 대체합니다ㅜㅜ
(이와중에 밀대를 제일 잘그렸넹 희희)
크림빵은 먼저 반죽을 타원형으로 밀어준다.
그림과 같이 위아래 위위아래로~
가스를 빼며 밀어준다.
여기서 잠깐! 반죽이 너무 길어지게 되면
반달이 아닌 풀문 크림빵이 되니까
적당히 늘려주세요~!
(너무 짧으면 크림이 나와요)
크림빵은 충전형과 비충전형 두가지로 만들거에요!
오븐에 들어가기 전 크림을 넣을 것이냐,
오븐에 구운 후 크림을 넣을 것이냐의 차이입니다!
타원형으로 밀어준 반죽은
1. 충전형
- 속에 크림을 새어 나오지 않을 정도로 짜줍니다
( 계석이처럼 욕심부리면 터진답니다. )
- 위에서 아래로 덮어주되,
아래 깔려있는 부분이 덮이도록 접어줍니다!
- 크림이 새어 나오는 것을 방지하기 위해
모든 입구를 꾹꾹눌러줍니다!
2. 비충전형
- 속을 비워둡니다!
- 위에서 아래로 덮어주되,
아래 깔려있는 부분이 덮이도록 접어줍니다!
- 나중에 크림을 넣을 수 있게 입구는 막지 않아요~
충전형의 경우 입구를 붙여줄 때
붙일 곳에 물이나 기름을 발라주고 눌러주세요~
반달형에서 칼집을 내주면 펼쳐진 손 모양완성!
오븐에 들어가기 전!
빤짝빤짝 계란물을 잊지마세요~
(남은 반죽으로 이중팔자 연습한 계석이 ㅋㅋㅋㅋㅋ
시.선.강.탈)
시식 생각만 하며 오븐속으로~~
크림빵 완!성!
먹음직스러운 계석이표 크림빵!
안 본사람 없게 해주세요ㅋㅋㅋㅋ
이제 계란물을 한번 더 입혀주세요!
비충전형 크림빵은요~~
이렇게 넣어주시면 됩니당ㅎㅎㅎ
(한입 먹은 크림빵 계석이가 범인이에요)
하.. 길었던 크림빵 대장정..
사진도 못 찍는 계석이는 역시 멀티가 안된다고 한다.
크림빵이나 먹으면서 집 가야징 뉸뉴냔냐~~~~
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* 오늘의 꿀팁 *
1. 충전형 크림빵 vs. 비충전형 크림빵
크림을 넣고 굽는 충전형은
크림이 새어나오지 않도록 입구 꽁꽁 막기!
구운 후에 크림을 넣는 비충전형은
크림을 넣을 구멍을 완전히 막지 않기!
꼭꼭 지켜주세요 :)
2. 충전형 크림빵 성형 꿀팁!
충전형 크림빵을 성형할 때는
크림이 새는 것을 방지하기 위해
윗쪽 반죽으로 아래 깔린 반죽을 내려서 덮어주세요!
♥ 여러분의 꿀팁 공유! 환영합니다 ♥
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