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제목   :  [비앤씨칼럼03] 홈베이킹 기본도구 - 완벽한 마무리를 위한 오븐
작성자 :  송재연의 베이킹ABC File : 20170802170234.jpg
조회 : 7178
  
안녕하세요.

브레드가든 홈베이킹 수석강사 송재연입니다.


지금까지 성공적인 베이킹을 위한
필수요소, 계량과 반죽을 설명드렸는데요.

이번에는 이렇게 열심히 만든
케익, 쿠키 반죽이 잘 구워지도록
완벽한 마무리를 위한 오븐에 대해 설명드리도록 하겠습니다.

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[매직쉐프-컨벡션오븐(48L)]

최근에는 가정용 광파오븐, 미니오븐 등이 확산되면서
여러가지 많은 종류의 오븐들이 나오고 있는데요.
10년 전만 하더라도 가스오븐을 이용해
사용하시는 분들이 대부분이었어요.

가스오븐의 경우 전기세가 거의 들어가지 않아
굉장히 효율적으로 사용할 수 있었지만
가스가 나오는 곳이 균일하지 않아
한쪽은 타거나 한쪽은 안익고,
혹은 위는 타고 아래는 안 익게되는 단점들 때문에
이를 보완하기 위해 전기오븐이 나오게 되었지요.

전기오븐의 경우 가스오븐에 비해
열 전도율이 균일해 반죽을 골고루 잘 익힐 수 있어
많은분들이 선호하시게 되었고
지금은 가스오븐보다 전기오븐으로
많이 이용하시는 추세랍니다.


[심퍼-컨벡션오븐(42L)]

이와 함께 오븐 안쪽 위, 아래에 열선이 있고
중간에 회전팬이 돌아가면서 오븐 안에 있는 열을
전체적으로 순환시켜줘 더욱 골고루
구워질 수 있도록 도와주는 컨벡션 기능이 들어있는
오븐을 선호하시는 분들도 많으신데
최근에는 오븐 기술이 발달하면서 웬만한 오븐들에는
이 컨벡션 기능이 거의 다 들어가있다고 보실 수 있어요.



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[매직쉐프-컨벡션전기오븐(23L/발효전용기능)]

 

요즘에는 1인 가정이 많이 늘면서
작고 아담한 미니오븐(10~20L)을
사용하시는 분들도 굉장히 많으신데

미니오븐의 경우 오븐 안쪽 아래 혹은 위에
열선이 바로 있어
이 열선과 가까이 닿는 부분은
훨씬 색이 진하게 구워질 수 있어요.

때문에 오븐 굽는 도중 굽는 위치를
바꿔가며 구워주셔야 전체적으로 균일하게
잘 구우실 수 있답니다.


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만약 첫 오븐 구매 시
어떤 용량의 오븐을 구매해야 할 지 고민되신다면
먼저 내가 자주 구울 것 같은 레시피가
무엇인지를 먼저 생각해보세요.

예를 들어 쿠키, 머핀, 타르트, 파이 등을
자주 구울 것 같다고 생각되시면
20L 정도의 오븐이 알맞으며,

크기와 높이가 높은 케이크, 파운드케이크 등을
자주 구울 것 같다고 생각되신다면
30L 이상의 오븐을 추천해드립니다.

이처럼 베이킹을 시작하실 때는 좋은 오븐, 비싼 오븐을
준비해야 된다는 생각보다는
내가 오븐으로 주로 만들고자 하는건 무엇인지
내가 가지고 있는 오븐은 어떤 형태인지
또한 어떤 방식의 오븐인지를
먼저 잘 파악해보시기 바랍니다.


- 모바일/APP의 경우 하단 [커뮤니티 > 도와주세요 홈베이킹Q&A] 게시판에서 확인 가능합니다.-

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