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제목   :  [비앤씨칼럼09]홈베이킹 재료 - 말차?녹차?그것이 궁금하다
작성자 :  비앤씨마켓 베이킹ABC File : 20180704093606.jpg
조회 : 12129









녹차가루와
말차가루 

시원한 풀이
!




녹차가루와
말차가루 대체 뭐가 다른 걸까요?



색상?...


?....


원산지?....



머리 속이 복잡해지실 고객님들을 위해~


꼼꼼하게 알려드리고, 비교해 드릴께요! ( ˘ ³˘) ♡





녹차 가루란?

녹차의 녹은 초록이란 의미가 아닌

발효시키지 않은
자연적인이라는 의미입니다~


다 자란 엽차 말려서 덖은 뒤 가루로 낸 것으로,


(엽차: 햇살을 가득 받고 느긋하게 기른 방법의 찻잎)


구수한 맛이 나며,

잎맥과 잎에 붙은
잔줄기가 함께 포함되어 있습니다.


해를 많이 받고 자란 녹차는 탄닌 성분이 풍부하며,


떫은맛을 지니게 돼 이 맛을 표현하고자 한다면


녹차가루의 사용을 추천해 드립니다.







말차 가루란?


어린 새순을 15~20일간 차나무 위에 검은 차양막을 씌워

햇빛을 차단하여 재배한 연차 잎을


증기로 찐 다음 건조해

잎맥과 줄기를 제거한 뒤 갈아준 가루입니다
.




말차 가루는 차광 재배방식으로 인해

테아닌 성분이 풍부하고

이로 인해
탄닌 성분이 억제되어

쓴맛과 떫은맛이 줄어듭니다
.




또한 광 재배방식으로 엽록소가 녹차에 비해

4가량

많아 진한 초록빛을 가지게 됩니다.






클로렐라 녹차가루란?


위에서 말씀드린 녹차가루는


향과 녹차 고유의 맛을 가지고 있지만


초록빛이 부족한 아쉬움을 가지고 있습니다



그래서 비앤씨마켓에서 판매 중인 클로렐라 녹차가루는


녹차가루 80% 클로렐라 20%를 더해서



말차처럼 초록빛이 나는 녹차가루를 판매 중입니다.











이제 녹차 가루와 말차 가루가

어떻게 다른지 조금은 정리가 되셨나요?



글 만으로는 이해가 부족하실 것 같아

직접 만들어 보았습니다!

++



녹차가루

클로렐라 녹차 가루

클로렐라 말차 가루

100% 말차 가루

4가지 가루를 활용해 머핀을 구워보았어요!

먼저 열을 가해 굽기 전 반죽에 넣은 상태의 사진입니다








녹차가루의 색상이 가장 노랑빛이며

클로렐라 녹차 가루 / 100%말차 가루 /

클로렐라 말차 가루 순으로

진한 색상을 확인하실 수 있습니다.





이번엔 열을 가해

구웠을 의 모습을 보여 드릴게요








동일한 용량의 반죽에 동일 용량의 가루를 섞어

동일한 오븐과 온도에서

구워보았습니다!


가장 초록빛이 진한 제품은 100% 말차 가루 였으며

클로렐라 녹차가루가 그다음으로 초록빛을 내고 있습니다


클로렐라가 섞인 말차 가루의 경우

조금은 어두운 진한 초록빛을 많이 가지고 있었으며


녹차가루의 경우
노랑빛이 조금 더 나는

초록빛을 보였습니다





어떤가요?

녹차가루의 선택! 조금은 도움이 되셨나요?






<종합 평가>

녹차 고유의 떫은맛을 원하신다면

녹차가루를!


녹차의 떫은맛은 지키면서 더 좋은 발색을 원하신다면

클로렐라 녹차가루를!


녹차의 깔끔한 맛과 진한 발색을 원하신다면

말차 가루를! 선택해 보세요~

ღ'ᴗ'ღ





이제 녹차! 말차!

확실한 차이를 아셨나요?!

알고보니 참 쉽죠잉 
⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾



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