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제목   :  마치판(마찌판)이란 무엇인가요?
작성자 :  빵쟁이
조회 : 7627

◎ 마치판이 뭔가요?  

  - 설탕과 아몬드를 갈아 만든 페이스트

  - 유럽 정통 초콜릿이나 케이크, 빵류의 필링에도 사용하는 고급제품으로 초콜릿과 어울리는

    필링을 만들 수 있어서 기본적으로 널리 사용하며 아몬드가루의 함량비율이 높은

    로마쎄마치판(Rohmasse Marzipan)과 장식용으로 주로 사용하는

    마치판모델링(Marzipan Modelling)의 두가지가 있답니다.

 

▶ 다양하게 사용하기

 초콜릿만들기및 케이크나 빵등에 사용이 많이 사용합니다.

 또한 기본 마치판에 여러 가지 넛트류(아몬드, 헤즐넛, 피스타치오...)나 녹인 초콜릿, 

 오렌지술등의 리큐르등을 넣고 반죽 하시면  또다른 맛을 느낄 수 있습니다. 녹인

 초콜릿을 많이 넣을 경우 질어질 수 있는데 이때는 슈가파우더를 넣어 조절하세요

 

 * 마치판 컷터를 이용하여 마치판초콜릿만들기


 * 동그랗게 빚거나 네모모양으로 잘라 마치판초콜릿만들기

 

 < 마치판초콜릿 만들기 >

  125g의 마치판 만으로 1.5 ~ 2.0cm 사이의  정사각형

  모양을 만들면 12~16개 가량을 만들수 있답니다.

  동그란 모양으로 빚는 경우 안쪽에 누쓰누가초콜릿을

  넣어 완성하시면 더욱 맛있답니다~

 

* 색소와 섞어 케이크만들기

 
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마치판(마찌판)이란 무엇인가요?
2002-11-29
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