[Baking abc/FAQ]
게시글 보기
제목   :  초콜릿은 어디에서,어느정도 온도로 굳혀야 하나요?
작성자 :  빵쟁이
조회 : 10695

 

질문)

제가 여태까지 초콜릿을 다 만든다음 냉동실에 바로 넣은 다음 한참후에 빼니까 금방 물 처럼 녹던데
냉동실이 아니라 냉장고에서 굳히는 것인가요??
아니면 그냥 냉장고냉동실이 아닌 서늘한 실온에서 그냥 굳히는 것인가요
다른곳 에서도 초콜렛 굳히는 법을 물어봤었는데,
어디서는 냉동실에서 살짝 굳히라고 하고 어디서는 냉장고에서 굳히라고 하고
어디서는 그냥 서늘한 시골에서 굳을때까지 내비두라고 하고,,,정확히 알고싶습니다.

 

답변)

''서늘한 곳''에서 굳히시는 것이 가장 좋습니다(약 18℃).

몰드에 초콜릿을 채우신 뒤 서늘하고 건조한 곳에 30분 이상 두어 굳혀주시면 됩니다.
그 이후에도 큰사이즈의 초콜릿은 가끔 틀에서 안빠지는 경우가 있는데요,
그럴때는 냉동실에 1~2분 정도 살짝 넣었다가 빼시면 됩니다.

그래도 안되는 경우는 초콜릿에 물이 들어갔을 수 있으며

그런 경우는 몰드용 초콜릿으로는 재사용이 어렵습니다.



게시글 관련 상품
게시글 목록
Content
Name
Date
Hits
초콜릿은 어디에서,어느정도 온도로 굳혀야 하나요?
2003-10-14
10695
    • makeshopdesignlab
    copyright(c) 1995~2016 BREAD GARDEN. all rights reserved