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제목   :  만들기 SOS 1-초콜릿이 굳지 않아요!
작성자 :  빵쟁이
조회 : 10616

 

초콜릿은 예민한 재료입니다.

녹이는 도중 물 이나 수증기가 들어가게 되면 굳지 않을 수 있습니다.

 

이를 방지하기 위해 적정의 온도에서 중탕하며,

받침볼보다 녹이는 볼을 더 크게 사용하면 수분 등이 들어갈 위험이 적어집니다. 

또는 작업하는 공간의 온도가 너무 높지는 않은지 확인해보세요.

약간 서늘하다 싶은 정도에서 만드시고 굳히는 곳도 서늘해야 잘 굳습니다.

 

 

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만들기 SOS 1-초콜릿이 굳지 않아요!
2004-01-24
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