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제목   :  만들기 SOS 2 -초콜릿이 틀에서 떨어지지 않아요!
작성자 :  빵쟁이
조회 : 11980

 

1. 덜 굳었거나, 녹이는 과정에서 물이나 수증기가 들어간 경우

 

 초콜릿이 엉겨 버려 틀에서 잘 빠지지가 않습니다.

일단 서늘한 곳에서 좀 더 굳혀보고 그래도 떨어지지 않으면 굳히는 용도로는

사용하기 어렵습니다. 이런 경우에는 마치판반죽이나 쿠키반죽에 넣어 사용하거나

코코아대신 따뜻한 물에 타드실 수 있습니다^^

 

2. 생크림을 넣은 초콜릿인 경우

 

 생크림이 들어간 초콜릿은 보통 파베초콜릿, 생초콜릿, 가나슈라고 불리우는 것으로 

몰드에 채워 굳히는 방식의 초콜릿이 아닌, 짤주머니에 넣고 짜거나 손으로 빚어 완성하시는

종류입니다.

 다른 재료가 섞여 완전히 굳어지지 않는 특성이 있으므로 부드럽게 드실 수 있으며,

코코넛슬라이스나 조각낸 넛트를 묻혀 완성하셔도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

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만들기 SOS 2 -초콜릿이 틀에서 떨어지지 않아요!
2004-01-24
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