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제목   :  만들기 SOS 3 - 만든 후에 하얀 무늬가 생겼어요!!
작성자 :  빵쟁이
조회 : 10445

 

 

템퍼링이 잘못되었거나 보관 방법이 잘못되었을 때

초콜릿안의 설탕이나 지방이 밖으로 나와 무늬가 만들어지는데 이를 가르켜

블룸 (bloom)현상이라고 합니다.

먹는데는 지장이 없으나, 식감이나 맛이 덜할 수 있으니 될수록 적정 온도를 지켜주세요.

(녹이는 온도를 주의하세요!  중탕하실 때는 끓는 물이 아닌 따뜻한 물로 해주세요~)

 

사랑하는 사람을 위해 열심히 만들었는데 이정도는 이해주겠죠?

아마 너무 감격해서 그런 건 눈에 보이지도 않을지 모르니 너무 실망하지 마시고

다음에는 꼭 예쁜 초콜릿을 만들어 보세요^^

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만들기 SOS 3 - 만든 후에 하얀 무늬가 생겼어요!!
2004-01-24
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