상품설명
알루미늄계 팽창제를 사용하지 않은 베이킹파우더입니다.
100년 홈베이킹전문점 루프사의 제품으로
한봉(15g/1큰술)은 밀가루 500g을 부풀릴 수 있는 양이랍니다.
레시피에 제시된 양으로 계량하여 사용하세요~!
- 필요할때 뜯어서 사용하기 편리하도록 낱개 포장되어 있습니다.
- 사용후 뒷맛이 깨끗해서 고급가정용으로 사용하시기에 아주 좋습니다.
MD제안
◎ 판매중인 RUF사 베이킹파우더에 알루미늄성분이 들어있나요?
* RUF(루프)사 베이킹파우더 성분
1. 전분 starch (wheat starch) 2. 산성피로인산나트륨 3. 탄산수소나트륨
- 루프사의 베이킹파우더에는 문제가 되었던 명반을 사용하지 않습니다.
모 방송에서 문제가 되었던 것은 베이킹파우더의 팽창제성분으로
가격이 저렴한 명반 (alum)을 사용하여 명반중에 있는
알루미늄성분이 체내에 축적된다는 것이었습니다.
그러나 독일 루프사의 베이킹파우더는 명반을 사용하지 않아
알루미늄과 전혀 상관이 없음을 알려드립니다.
◎ 베이킹파우더대신 베이킹소다나 이스트를 사용해도 되나요?
대체 사용은 안됩니다!
베이킹 파우더와 베이킹소다는 주로 박력분을 이용하여
쿠키, 거품내는 케익, 버터가 들어가는 케익류의 팽창제입니다.
만일 레시피에 베이킹파우더와 베이킹소다가 동시에 나와 있는 경우에는
서로 대체할수 없으므로 두 가지를 동시에 사용해야 합니다.
1) 베이킹파우더
베이킹소다에 산성인 재료를 첨가해서 만든 제품으로
액체를 만나면 가스를 발생시켜 반죽을 부풀게 합니다.
이때 사용하는 산성재료에 따라 가스가 발생하는 시간 및 속도를 조절할 수 있습니다.
상온에서 가루나 물에 반응할 수 있으므로 밀봉하여 보관해주세요.
* 용도 - 쿠키나 케익류(케익류와 같이 비교적 무거운 종류)
2) 베이킹소다
중탄산나트륨으로 레몬즙등의 액체의 산성물질을 만나면
곧바로 탄산가스를 만들어내어 반죽을 부풀게 합니다.
소다는 액체를 만나면 즉시 가스를 만들어내기 때문에 가능하면
액체를 넣기 전에 소다를 넣어야 하며 소다를 사용하면 가능한한 빨리 오븐에 넣어야 합니다.
그리고 다 반응하지 않은 소다는 반죽에 남아있어 쿠키맛이 씁슬하거나 비누맛이 나게 합니다.
(따라서 정확한 계량으로 더 많은 양이 들어가지 않도록 하며 체에 쳐서 잘 섞이게 해주세요.)
* 용도 - 쿠키류(쿠키나 밤과자등과 같이 먹음직스러운 진한 색을 원하는 종류)
3) 이스트
강력분을 이용하는 식빵, 단팥빵, 피자와 같은 발효빵의 팽창제로
생이스트, 인스턴트 드라이 이스트,드라이 이스트정도의 종류가 있으며
사용량을 주의하여 서로 대체가 가능합니다
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