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제목   :  생초콜릿(가나슈) 만드는 방법을 알려주세요~
작성자 :  빵쟁이
조회 : 3573

 

 

생초콜릿은 가나슈, 프레쉬초콜릿, 파베초콜릿이라고도 불리우는 초콜릿의 한 종류로,

커버춰 초콜릿과 생크림, 럼주, 버터 등을 혼합해 만든답니다.

만드는 과정이 간단하고 부드러운 식감과 고급스러운 맛으로 인기가 높은 메뉴인데요,

생크림과의 배합에 따라 다양한 용도로 쓰이지만 이번에는 굳혀서 자르는

가장 일반적인 생초콜릿의 배합을 소개할게요.


정사각틀 16x16cm 1개 분량

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어떤 배합의 생초콜릿을 만드시더라도 기본 방법은 동일하답니다.

  1. 냄비에 생크림을 넣고 살짝 데워주세요(끓지 않게, 따뜻할 정도로만 만들어주세요~^^)

  2. 냄비를 불에서 내리고, 곱게 다진 초콜릿을 넣어 생크림의 열기로만 녹여주세요.

  3. 초콜릿이 모두 녹으면 버터나 주류를 넣어 섞어주세요(버터나 주류는 생략 가능하답니다~).

  4. 생초콜릿을 틀에 붓고 냉장고에서 1시간 이상 굳혀주세요.

  5. 완성된 가나슈를 원하는 크기로 잘라 데코파우더, 녹차가루, 딸기가루 등으로 장식해주세요^^


간단하게 만드는 고급스러운 초콜릿, 생초콜릿 완성입니다~

 

 

 

 



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생초콜릿(가나슈) 만드는 방법을 알려주세요~
2012-01-30
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