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[Recipe]프레지에

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깍지

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켄우드리뷰

 

프레지에 : 1호원형무스틀
시트 : 달걀2개, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개, 박력분 40g, 아몬드가루 20g, 버터 20g
필링 : 우유 150ml, 바닐라빈 1개, 설탕 30g, 박력분 20g, 달걀노른자 2개, 버터 100g, 오렌지술 2ts, 딸기 200g
장식 : 생크림 150ml, 딸기 8개(한조각당 한개), 피스타치오 2개, 슈거파우더 20g

 

미리 준비하기
1. 달걀, 속재료용 버터는 실온에 30분 이상 둔다.
2. 커스터드크림은 미리 만들어 차갑게 식힌다.
3. 1호원형케이크틀에 유산지를 깔고, 1호원형무스틀에 무스띠를 두른다.
4. 오븐은 180℃로 10분간 예열한다.
5. 딸기는 찬물에 씻어서 준비한다.
6. 장식용 피스타치오는 다져서 준비한다.

1. 볼에 실온상태의 달걀을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 휘핑한다.
설탕과 바닐라설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 단단한 거품이 될 때까지휘핑한다.
2. 체에 내린 박력분, 아몬드가루를 2번에 나눠서 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 재빨리 섞는다.
3. 녹인 버터를 넣고 실리콘 주걱으로 거품이 꺼지지 않도록 잘 섞어준다.
4. 유산지를 깔아 놓은 1호원형케이크팬에 반죽을붓는다. 180℃로 예열한 오븐에 20~25분간 굽는다.
5. 볼에 실온 상태의버터를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 골고루 섞는다.
6. 다른 볼에 미리만들어 둔 커스터드크림을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서
부드러운 크림 상태가 되도록 섞은 다음, ⑤를넣고 골고루 섞는다.
7. ④의 시트가 식으면, 빵칼로 얇게 슬라이스해서 2장을 준비하고, 그중 1장을 원형무스틀 바닥에 깐다.
8. 딸기를 잘라원형무스틀 옆면에 붙이듯 가지런히 넣는다.
9. 원형무스틀 바닥에딸기를 넣고 ⑥의 속재료를 부은 다음 남은 시트를 얹는다.
? 그위에 스패츄라로 남은 속재료를 바른 뒤 좌우로 움직여 가며 평평하게 펴바른다.
10. 생크림과 딸기로장식하고 피스타치오를 뿌린다.

 

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