베이킹 전문도서
제과제빵기능사 실기합격노트
저자: 파티시에 편집부
제과 제빵 기능사 실기시험을 대비한 이 책은
현장에서 요구되는 기본 제품의 테크닉을 단기에 완성할 수 있도록 꾸몄습니다.
제과 제빵 기능사 실기시험에 출제되는 48가지 출제 품목들을 철저히 분석한 후
만드는 법과 포인트를 알기 쉽게 설명해 놓아
누구라도 빠른 시간 내에 실기 습득이 가능합니다.
또 모든 제법의 기본이 되는 이론을 별도의 제과이론과 제빵이론으로 묶어
이해하기 쉽게 해설하여 실기시험에 100% 완벽대비 할 수 있습니다.
목차
제빵편
제빵기능사 실기자격증 취득 길라잡이
제빵 이론
제빵실기
식빵
우유식빵
건포도 식빵
옥수수 식빵
풀만 식빵
버터 톱 식빵
밤 식빵
호밀빵
버터롤
단과자빵
소보로빵
크림빵
스위트 롤
햄버거 빵
단팥빵
모카빵
불란서빵
하드롤
더치빵
빵도넛
피자
브리오슈
치즈 스틱
데니시 페이스트리
제과편
제과기능사 실기자격증 취득 길라잡이
제과 이론
제과 실기
시퐁 케이크
젤리 롤 케이크
소프트 롤 케이크
오믈렛
버터 스펀지 케이크(공립법)
버터 스펀지 케이크(별립법)
파운드 케이크
과일 케이크
데블스 푸드 케이크
옐로 레이어 케이크
화이트 레이어 케이크
초콜릿 케이크
마데라 컵케이크
슈크림
다쿠아즈
마들렌
핑거쿠키
쇼트 브레드 쿠키
버터 쿠키
마카롱 쿠키
퍼프 페이스트리
사과 파이
케이크 도넛
밤과자
