»óÇ°¼³¸í
¾Ë·ç¹Ì´½°è ÆØâÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õÀÔ´Ï´Ù.
100³â Ȩº£ÀÌÅ·Àü¹®Á¡ ·çÇÁ»çÀÇ Á¦Ç°À¸·Î
ÇѺÀ(15g/1Å«¼ú)Àº ¹Ð°¡·ç 500gÀ» ºÎÇ®¸± ¼ö ÀÖ´Â ¾çÀ̶ø´Ï´Ù.
·¹½ÃÇÇ¿¡ Á¦½ÃµÈ ¾çÀ¸·Î °è·®ÇÏ¿© »ç¿ëÇϼ¼¿ä~!
ÇÊ¿äÇÒ ¶§ ¶â¾î¼ »ç¿ëÇϱâ Æí¸®Çϵµ·Ï ³¹°³ Æ÷ÀåµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù.
»ç¿ë ÈÄ µÞ¸ÀÀÌ ±ú²ýÇؼ °í±Þ°¡Á¤¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇϽñ⿡ ¾ÆÁÖ ÁÁ½À´Ï´Ù.
MDÁ¦¾È
¡Ý ÆǸÅÁßÀÎ RUF»ç º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ¿¡ ¾Ë·ç¹Ì´½¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖ³ª¿ä?
* RUF(·çÇÁ)»ç º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ ¼ººÐ
1. ÀüºÐ starch (wheat starch) 2. »ê¼ºÇÇ·ÎÀλ곪Ʈ·ý 3. ź»ê¼ö¼Ò³ªÆ®·ý
- ·çÇÁ»çÀÇ º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ¿¡´Â ¹®Á¦°¡ µÇ¾ú´ø ¸í¹ÝÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¸ð ¹æ¼Û¿¡¼ ¹®Á¦°¡ µÇ¾ú´ø °ÍÀº º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õÀÇ ÆØâÁ¦¼ººÐÀ¸·Î
°¡°ÝÀÌ Àú·ÅÇÑ ¸í¹Ý (alum)À» »ç¿ëÇÏ¿© ¸í¹ÝÁß¿¡ ÀÖ´Â
¾Ë·ç¹Ì´½¼ººÐÀÌ Ã¼³»¿¡ ÃàÀûµÈ´Ù´Â °ÍÀ̾ú½À´Ï´Ù.
±×·¯³ª µ¶ÀÏ ·çÇÁ»çÀÇ º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ´Â ¸í¹ÝÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Æ
¾Ë·ç¹Ì´½°ú ÀüÇô »ó°üÀÌ ¾øÀ½À» ¾Ë·Áµå¸³´Ï´Ù.
¡Ý º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ´ë½Å º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù³ª À̽ºÆ®¸¦ »ç¿ëÇصµ µÇ³ª¿ä?
´ëü »ç¿ëÀº ¾ÈµË´Ï´Ù!
º£ÀÌÅ· ÆÄ¿ì´õ¿Í º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù´Â ÁÖ·Î ¹Ú·ÂºÐÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿©
ÄíÅ°, °ÅÇ°³»´Â ÄÉÀÍ, ¹öÅÍ°¡ µé¾î°¡´Â ÄÉÀÍ·ùÀÇ ÆØâÁ¦ÀÔ´Ï´Ù.
¸¸ÀÏ ·¹½ÃÇÇ¿¡ º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ¿Í º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù°¡ µ¿½Ã¿¡ ³ª¿Í ÀÖ´Â °æ¿ì¿¡´Â
¼·Î ´ëüÇÒ¼ö ¾øÀ¸¹Ç·Î µÎ °¡Áö¸¦ µ¿½Ã¿¡ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
1) º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ
º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù¿¡ »ê¼ºÀÎ Àç·á¸¦ ÷°¡Çؼ ¸¸µç Á¦Ç°À¸·Î
¾×ü¸¦ ¸¸³ª¸é °¡½º¸¦ ¹ß»ý½ÃÄÑ ¹ÝÁ×À» ºÎÇ®°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
À̶§ »ç¿ëÇÏ´Â »ê¼ºÀç·á¿¡ µû¶ó °¡½º°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ½Ã°£ ¹× ¼Óµµ¸¦ Á¶ÀýÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
»ó¿Â¿¡¼ °¡·ç³ª ¹°¿¡ ¹ÝÀÀÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¹ÐºÀÇÏ¿© º¸°üÇØÁÖ¼¼¿ä. * ¿ëµµ - ÄíÅ°³ª ÄÉÀÍ·ù(ÄÉÀÍ·ù¿Í °°ÀÌ ºñ±³Àû ¹«°Å¿î Á¾·ù)
2) º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù
Áßź»ê³ªÆ®·ýÀ¸·Î ·¹¸óÁóµîÀÇ ¾×üÀÇ »ê¼º¹°ÁúÀ» ¸¸³ª¸é
°ð¹Ù·Î ź»ê°¡½º¸¦ ¸¸µé¾î³»¾î ¹ÝÁ×À» ºÎÇ®°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
¼Ò´Ù´Â ¾×ü¸¦ ¸¸³ª¸é Áï½Ã °¡½º¸¦ ¸¸µé¾î³»±â ¶§¹®¿¡ °¡´ÉÇϸé
¾×ü¸¦ ³Ö±â Àü¿¡ ¼Ò´Ù¸¦ ³Ö¾î¾ß ÇÏ¸ç ¼Ò´Ù¸¦ »ç¿ëÇÏ¸é °¡´ÉÇÑÇÑ »¡¸® ¿Àºì¿¡ ³Ö¾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
±×¸®°í ´Ù ¹ÝÀÀÇÏÁö ¾ÊÀº ¼Ò´Ù´Â ¹ÝÁ׿¡ ³²¾ÆÀÖ¾î ÄíÅ°¸ÀÀÌ ¾¹½½Çϰųª ºñ´©¸ÀÀÌ ³ª°Ô ÇÕ´Ï´Ù. (µû¶ó¼ Á¤È®ÇÑ °è·®À¸·Î ´õ ¸¹Àº ¾çÀÌ µé¾î°¡Áö ¾Êµµ·Ï Çϸç ü¿¡ Ãļ Àß ¼¯ÀÌ°Ô ÇØÁÖ¼¼¿ä.) * ¿ëµµ - ÄíÅ°·ù(ÄíÅ°³ª ¹ã°úÀÚµî°ú °°ÀÌ ¸ÔÀ½Á÷½º·¯¿î ÁøÇÑ »öÀ» ¿øÇÏ´Â Á¾·ù)
3) À̽ºÆ®
°·ÂºÐÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ½Ä»§, ´ÜÆÏ»§, ÇÇÀÚ¿Í °°Àº ¹ßÈ¿»§ÀÇ ÆØâÁ¦·Î
»ýÀ̽ºÆ®, ÀνºÅÏÆ® µå¶óÀÌ À̽ºÆ®,µå¶óÀÌ À̽ºÆ®Á¤µµÀÇ Á¾·ù°¡ ÀÖÀ¸¸ç
»ç¿ë·®À» ÁÖÀÇÇÏ¿© ¼·Î ´ëü°¡ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù
|