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제목 : [비앤씨칼럼01] 홈베이킹 기본도구 - 성공의 첫걸음, 정확한 계량
작성자 : 송재연의 베이킹ABC File : 20170724193145.jpg 조회 : 2906
안녕하세요. 브레드가든 홈베이킹 수석강사 송재연입니다. 이렇게 만나게 되어 반갑습니다! 앞으로 저와 함께하실 칼럼에서는 처음으로 홈베이킹을 시작하는 분들이나, 이미 홈베이킹의 매력에 흠뻑 빠져있는 분들에게 조금이라도 도움이 되어드리고자 저만의 모든 홈베이킹 노하우를 담아내 하나씩 소개해드리고자 합니다. 이번 칼럼주제는 홈베이킹 첫 시작을 준비하는 입문자분들이 알고 계시면 정말 유익한 ‘베이킹 기본도구’에 관한 이야기로 준비했는데요. 저와 함께하는 이런 시간들을 통해서 한 단계씩 발전해나가는 당신을 기대해봅니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 재료 및 감미료 등을 넣으면서 간을 맞춰가는 요리와는 다르게, 실패없는 베이킹을 하기 위해선 정확한 계량이 가장 중요하기 때문에 베이킹은 굉장히 과학적이다 라고 말할 수 있어요. 이와 같이 성공적인 베이킹을 하기 위해서는 계량, 반죽, 오븐 이 3가지 요소들이 잘 갖춰져 있어야 하는데요. 이를 나무로 표현해본다면 ‘계량’은 그 나무를 튼튼하게 지탱해주는 뿌리부분, ‘반죽’은 나무의 중심이 되는 기둥부분, ‘오븐’은 나무에 열매를 맺히게 도와주는 가지부분 이라고 생각하시면 훨씬 이해가 쉬우실 것 같아요. 그 만큼 '정확한 계량'은 베이킹에 있어 뿌리가 되는 정말 중요한 필수요소 중 하나랍니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- [드레텍 전자저울(KS-308) - 3kg] 홈베이킹 첫 시작에 있어 정확한 계량을 하기 위해서는 저울과 계량컵, 계량스푼 이렇게 3가지의 기본도구가 꼭 필요합니다. 먼저 저울은 g을 기본단위로 보통 밀가루나 설탕 등의 무게를 잴 때 사용하며 홈베이킹 레시피에서는 재료 하나 당 500g을 넘는 단위가 거의 없다 보니, 집에서 간편하게 사용하시기엔 1~2kg정도의 저울이 가장 딱 알맞아요. 예전에는 스프링식 저울을 많이 사용했지만 눈금 바늘의 잦은 고장때문에 최근에는 일반적으로 보다 정확한 측량이 가능한 전자저울로 많이 사용하는 추세입니다. 요즘에는 수평이 맞춰지도록 도와주는 수평계는 물론, 용기의 중량을 뺀 내용물의 무게만을 측정할 수 있는 기능과 함께 주변이 너무 어둡거나 밝은 곳에서도 쉽게 확인할 수 있도록 도와주는 백라이트 기능까지, 다기능으로 갖춰진 전자저울도 많이 나와있어 여러 기능들을 잘 확인해본 다음 본인에게 꼭 필요하고 알맞은 저울로 고르시는게 좋아요. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- [레인보우 계량스푼 5종세트] & [스텐 계량스푼 4종세트] 계량스푼은 저울로 잴 수 없는 작은 재료들. 예를 들어 베이킹파우더, 소금, 럼주 등을 1작은술~1큰술 등으로 계량할 때 사용하며 보통 큰 술(15ml 혹은 1TS-테이블스푼)과 작은 술(5ml 혹은 1ts-티스푼)로 나뉘어져 있습니다. [분류별 계량스푼 환산표] 요즘 계량스푼들의 경우 워낙 단위가 여러 가지로 나오기 때문에, 실수 없이 계량하기 위해서는 단위를 잘 확인하고 구분하셔서 사용하셔야 해요. 계량스푼으로 계량하실 때는 윗면을 소복하게 담아 계량하시면 안되고, 꼭 윗면을 평평하게 깎아주셔야 정확한 계량을 하실 수 있으니 이 점 꼭 참고해주세요. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 계량컵은 액체를 계량하는 계량컵과 미국식 계량단위의 계량컵, 이렇게 2가지로 나눌 수 있는데요. 액체계량컵의 경우 옆면에 눈금으로 표시되어있어 우유나 물 같은 ‘ml’단위의 재료를 계량할 때 사용하고 일반적으로 500ml정도의 계량컵을 많이 사용합니다. 참고로 우리나라와 일본의 경우 1cup=200ml, 유럽과 미국의 경우 1cup=250ml로 사용하고 있는데, 비앤씨마켓에서 제공되는 레시피의 경우 유럽식으로 맞춰져 있으니 1cup=250ml로 계량해 사용하시길 바랍니다. [분류별 미국식 계량컵 환산표] 미국식 계량컵의 경우 단위별로 4~5개가 세트로 묶어져 있는 계량컵을 말하는데 액체계량컵과는 달리 단위가 1cup, 1/2cup, 1/3cup, 1/4cup, 1/8cup으로 되어있어 미국식 레시피에서 사용하기 적합한 도구랍니다. 미국식 레시피의 경우 오로지 ‘cup’과 ‘oz’로만 계량이 표시되어 있기 때문에, ml/g 등으로 구분해 계량하는 우리나라 레시피와는 많이 달라요. 간혹 cup단위를 g으로 환산해서 사용하면 안되냐고 물어보시는 분들도 많으신데 정답은 ‘NO’입니다. 그 이유는 재료의 입자와 부피에 따라 g의 중량과 무게가 다르기 때문에 1cup이 250ml라고 해서 밀가루 1cup이 250g이라고 볼 수는 없기 때문이예요. 그렇기 때문에 미국식 레시피에서는 미국식 계량컵으로 통일해 사용해주시는게 정확한 계량을 위해 가장 좋습니다. - 모바일/APP의 경우 하단 [커뮤니티 > 도와주세요 홈베이킹Q&A] 게시판에서 확인 가능합니다.- 게시글 관련 상품 계량스푼 세트 (6종) 3,490원 [쉐프메이드]계량스푼세트6종 9,900원 [쉐프메이드]계량스푼세트(스텐6종) 14,900원 계량컵500ml(BG-500)-10ml단위의 정확한 계량컵! 5,290원 [쉐프메이드]유리계량컵 500ml 14,900원 스텐계량컵 200ml 2,390원 종이로 만든 요리용 계량컵 (50ml/50개입)-실습,피크닉,캠핑등 편리해요 2,490원 드레텍 전자저울2kg(KS-208WT/주방저울) 33,670원 드레텍 전자저울 5kg(KS-514/주방저울) 34,900원 [드레텍]전자저울(2kg/KS-254PK/베이비핑크/주방저울) 24,490원 [드레텍]전자저울1kg(스누피핑크/KS-622) 22,900원