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제목   :  [봄맞이베이킹] 오븐이 없어도 가능한 딸기 레어 치즈 케익^^
작성자 :  박효선 File : 20120306160555.jpg
조회 : 4396

 

 

 

어찌하다 보니 딸기 베이킹이 줄을 잇네요^^;;ㅋㅋ

요즘 딸기가 많이 나오고 또 제철이잖아요~

체절 음식 먹어야 건강하죠^^;

괜히 얼토당토 않는 이유로 마땅히 색다르게 만들게 없어

구차하게 변명만 늘어놓는거 같아 부끄럽네용;;ㅋㅋ

 

여튼 이번에도 딸기 베이킹이예요.

그래도 봄느낌이 팍팍 나시죠?

ㅋㅋㅋㅋ

 

제가 제일 처음 만들었던 케익이 바로 치즈케익인데요,

그땐 정말 이상하게 만들어졌음에도 불구하고

집에서 치즈 케익을 만들었다는 기쁨에

혼자서 케익 한판을 다 먹었던 기억이나요.

가족들도 막 신기해하고~ㅋㅋ

 

이젠 뭐... 여러번 만들어봐서...ㅋㅋ (거만한 시니프^^;)

여튼 만인이 좋아하는 치즈케익!

오븐 없이 만들었어요^^

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케익 시트는 다이제스티브 과자로 했습니다.

 

다이제스티브 100g은 가루로 만들어 준 후

녹인 버터 40g과 섞어 케익 바닥에 깔고

꾹꾹 눌러 팬닝을 해주세요.

케익팬은 1호 사이즈로 쓰시면 딱 맞아요.

 

팬닝이 끝나면 냉장고에 넣고 굳혀줍니다.

 

오레오쿠키는 안되냐구요?

왜 안되겠어요~ 오레오 쿠키도 좋아요.

대신 크림빼고 쿠키만요^^

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이젠 필링을 만들어야겠죠?

 

제일 먼저 딸기 시럽부터 만들어주세요.

딸기 꼭지떼고 80g은 믹서기에 곱게 갈아준 후 냄비에 담고

설탕 30g을 넣고 졸여주세요.

이때 키르쉬같은 술도 있음 몇방울 넣어주세요.

전 없어서 패쓰!

 

언제까지 졸여주냐면요,

사진처럼 주걱으로 바닥을 긁었을때

긁은 면이 사라지지않고 있을때까지 졸여주세요.

약불에서 한 5분정도 졸이면되요~

금방 졸여져요^^

졸이고나선 식혀주세요.

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또 다시 냄비 등장입니다^^

 

냄비에 생크림 60ml + 우유 50ml를 넣고

가장 자리에 거품이 생기면 불을 끄고

불려놓은 판젤라틴 7g을 넣고 녹여주세요.

 

판젤라틴은 미리 찬물에 5분정도 담궜다가

물기를 꼭 짜고 냄비에 넣어주시면 되요.

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볼에 크림치즈 160g + 설탕 50g을 섞어 주는데요,

설탕은 두번에 나눠 잘 섞어준 후

아까 젤라틴넣은 믹스쳐있죠?

그걸 넣고 잘 섞어주세요.

 

전 마누엘의 방해공작으로 한꺼번에 넣었는데요,

조금씩 부어가면서 거품기로 잘 섞어주세요.

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생크림 120ml는 설탕없이 70~80%까지 휘핑을 한 후

3~4번에 나눠 크림치즈 믹스쳐와 섞어줍니다.

 

70~80% 휘핑은요,

생크림을 휘핑한 후 거품기를 들었을때

거품기 끝에 뿔이 휘어질때까지 휘핑하시는거예요.

뿔이 단단하게 서면 100%입니다.

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생크림까지 다 섞었다면 마지막으로 아까 만든 딸기 시럽을 넣고

바닥에서 위로 주걱을 넣었다 떠 올리면서

3~4번정도 섞어주세요.

 

딸기 시럽 마블에 생기게끔 너무 심하게 섞지 말아주세요.

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완성된 필링은 아까 다이제스티브를 팬닝한 틀에 붓고

냉장고에서 2시간 이상 굳혀주면 완성이예요.

 

전 하룻밤 굳혔어요^^

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대리석 같은 단면!

 

확실히 딸기가 들어가서 상큼했어요.

마누엘이 특히나 이 케익을 너무 좋아해서

전 내일 또 만들 계획이랍니다.

 

케익만 보면 포크를 들고 달려오는

아들녀석 때문에 일주일에 2번은 케익을 만들게 생겼어요^^

 

오븐 없이 이런 케익을 만들 수 있다는게

화~~악 땡기시죠?

많이 달지않고 약간 푸딩같은 질감의

치즈케익이예요.

꼭 차갑게 먹어야 그 맛이 더 좋아지니깐

냉장보관 해주세요^^

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